Vino Rosso Irpinia Campi Taurasini DOC – 0,75 l
Un vino rosso brillante di elevata qualità realizzato esclusivamente con uve Aglianico. Corposo e persistente al palato, con l’invecchiamento vede esaltare sempre più o suoi aromi di spezie, frutti rossi e liquirizia.
Vino caldo e morbido, con una forte persistenza dei tannini. Si sposa con selvaggina, arrosti, carni rosse elaborate e speziate, salumi e formaggi stagionati.
Temperatura consigliata: 16-18°C con aerazione di 1 ora.
SCHEDA TECNICA
- DENOMINAZIONE: DOC
- REGIONE: Campania
- UVAGGIO: 100% Aglianico
- ZONA DI PRODUZIONE: Taurasi (AV)
- ANNATA: 2019
- ALTITUDINE: 365m s.l.m.
- GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
- COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Argilloso calcareo
- EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di Novembre.
- TIPO DI VINIFICAZIONE: I grappoli, raccolti a mano, vengono meticolosamente diraspati e pigiati. La fermentazione e la macerazione si svolgono in serbatoi di acciaio inox per un periodo di circa 15 giorni per ottenere una buona estrazione di colore e aromi, senza appesantire la struttura tannica, che si esprime con morbidezza. l’affinamento, a seconda dell’annata, continua in barriques di rovere francese per circa 8-10 mesi fino a quando viene imbottigliato ed immesso in commercio.
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Cantine Novera sorge a Taurasi (AV), paese famoso e conosciuto in Italia e nel mondo per la produzione del vino.
L'azienda, diretta da Paolo e Matteo Pasciuti, lavora 2 varietà di uva:
- l'uva Aglianico di Taurasi
- l'uva Fiano di Avellino
le prime crescono nel territorio Taurasino a 365m di altitudine, le seconde nel territorio di Lapio (AV) a circa 500m di altitudine.
Cantine Novera dedica un'attenzione capillare a tutto il processo produttivo: a partire dalla cura del vigneto fino al prodotto finito. Viene data particolare importanza alla qualità del prodotto, infatti stesso in cantina è allestito il laboratorio per controllare quotidianamente la qualità del vino.
Il vino viene classificato a BASSO CONTENUTO DI SOLFITI, infatti sono esclusivamente presenti solfiti dovuti alla naturale fermentazione.
Attualmente le varietà di vino disponibili sono:
- Irpinia Aglianico DOC
- Irpinia Campi Taurasini DOC
- Fiano di Avellino DOCG
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