Cucchiaino di ceramica per l’assaggio di Aceto Balsamico Tradizionale
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Cucchiaino di ceramica per l’assaggio di Aceto Balsamico Tradizionale
L’assaggio dell’aceto balsamico tradizionale per gli esperti è l’esame più importante, quello che valuta gli aspetti gustativi : il dolce, l’acido e l’amaro. Tutti questi sapori devono essere in equilibrio tra loro in modo da ottenere una sensazione di piacere nel degustare il prodotto.
Anche gli appassionati ed i semplici curiosi dovrebbero fare prove di assaggio dell’ABTM, soprattutto extravecchio senza altre aggiunte. La degustazione permette di apprezzare molto più chiaramente i diversi aromi e profumi del balsamico tradizionale e permette di evidenziare l’unicità di ciascuna ampolla.
E’ importante che il materiale del cucchiaio utilizzato non sia di materiale metallico, l’impercettibile corrosione dovuta all’acidità determina il comparire di sensazioni ferrose estranee al prodotto. La ceramica è il materiale che più di tutti assicura un comportamento neutro durante l’assaggio. Inoltre il colore bianco permette di apprezzare al meglio anche la verifica visiva.
| Regione | Emilia Romagna |
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Acetaia Ambrosia
“Ambrosia balsamico” è un'acetaia sita a Modena, città che fornisce la sua denominazione all'aceto balsamico tradizionale DOP, vantando di esserne la sua principale produttrice.
Aceto balsamico Ambrosia
La nostra acetaia si impegna a garantire prodotti realizzati mediante un procedimento artigianale tramandato da generazioni e che trae le sue origini fin dall'epoca del Ducato Estense.
Il sapore di cibi crudi e cotti viene esaltato da questo aceto che può essere impiegato su preparazioni elaborate della cucina raffinata ma anche su piatti più semplici da consumare quotidianamente.
L'Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio come quello Affinato che noi forniamo sono contraddistinti da:
- densità apprezzabile e sciropposa
- colore bruno scuro, carico e lucente
- profumo caratteristico e penetrante, di gradevole ed armonica acidità
- sapore dolce e agro ben equilibrato
Consorzio produttori aceto balsamico tradizionale insomma tutte le caratteristiche organolettiche proprie di un prodotto tradizionale e garantito dal Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
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