Speck di Maiale Nero – 100 g
Speck fatto con i nostri maiali neri, nati e allevati nel nostro paesino di montagna allo stato brado. Affumicato con legno di faggio e bacche di ginepro e stagionato per minimo 15 mesi.
Il nostro Maiale nero è un piccolo progetto a KM 0 in crescita e nasce dalla voglia di allevare una razza di suini di altissima qualità qui in Trentino inesistente. Al momento il nostro piccolo allevamento conta circa 30 capi con un verro e 3 scrofe da riproduzione, vengono fatte solo 2 macellazioni all’anno di circa 5/6 capi per macellazione, quindi la quantità è veramente limitata, parliamo di una decina di suini all’anno! Questo per offrirvi un prodotto realmente di nicchia ed a km 0.
La carne dei nostri maiali ha la caratteristica di avere un grasso ricco di omega3 e omega6 dato dall’allevamento allo stato brado. Il sapore della carne è molto più deciso, per questo è molto adatto alla trasformazione di salumi stagionati, ma per gli amanti dei sapori decisi è un’ottima carne da cucinare sulla
Scadenza: minimo 3 mesi
Ingredienti: carne di suino nero, sale, pepe, aglio, cons. E252. SENZA LATTOSIO E SENZA GLUTINE
| Caratteristiche Carne | Suino Nero |
|---|---|
| Regione | Trentino Alto Adige |
Dal Massimo Goloso
Fu mio nonno a coinvolgere mio padre, primo di otto figli, nell’apertura di una nuova rivendita di carne a Coredo negli anni ’60, da cui prese il via l’attività Dal Massimo Goloso.
Qui oggi come allora, proponiamo alla nostra clientela i tagli di carne tradizionali ottenuti da bovini e suini trentini lavorati direttamente, i salumi e gli insaccati di nostra produzione e una vasta gamma di preparati e prodotti già cotti, tutti realizzati nel moderno laboratorio di gastronomia presente al suo interno.
Tempo di elaborazione
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