Parmigiano Reggiano DOP di Bruna Alpina – Oltre 12 mesi – 1 Kg
28,95 €
PRODOTTO DI MONTAGNA DOP
Parmigiano Reggiano DOP di Bruna Alpina – Oltre 12 mesi
Matricola: 3088
Bollo CE : IT 08 983 (caseificio), IT R3W1H (porzionatore)
Il Parmigiano Reggiano DOP di Bruna Alpina – Oltre 12 mesi è diverso da ogni altro Parmigiano. Il latte di questa razza è più ricco di caseina e di nutrienti rispetto a quello usato per fare il Parmigiano Reggiano classico: non a caso, c’è chi lo chiama “oro bianco”.
Il Parmigiano Reggiano DOP di Bruna Alpina – Oltre 12 mesi è più dolce, aromatico e delicato al palato rispetto al Parmigiano Reggiano tradizionale.
Il colore del formaggio è giallo paglierino carico, la tinta caratteristica di un’alimentazione degli animali con fieni di qualità diverse.
All’olfatto, il Parmigiano Reggiano DOP di Bruna Alpina – Oltre 12 mesi evoca profumi di panna, burro, erba e frutta. Sul palato, ricorda le essenze della frutta e delle verdure cotte, con qualche lieve sentore di mandorla. Solubile, equilibrato e friabile al punto giusto, in bocca è persistente, ma non troppo.
Parmigiano Reggiano DOP Prodotto di Montagna
Il Parmigiano Reggiano è un alimento indicato per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino, è privo di lattosio e ha un contenuto di grassi inferiore alla maggior parte degli altri formaggi.
È un alimento sano, leggero, gustoso, ideale per i bambini, per gli anziani e per chi pratica sport.
l Parmigiano Reggiano è il più importante prodotto Dop ottenuto in montagna, con oltre 110 caseifici ubicati in montagna e oltre 1.200 allevatori che, ogni giorno, contribuiscono a fortificare l’economia e a preservare l’unicità del territorio montano di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna. Proprio per dare maggiore sostenibilità allo sviluppo della montagna e offrire ai consumatori garanzie aggiuntive legate, oltre all’origine, anche alla qualità del formaggio, il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha definito il “Prodotto di Montagna – Progetto Qualità Consorzio”.
Ingredienti: latte, caglio, sale.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura compresa fra 0 e +4°C.
Valori nutrizionali
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VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GRAMMI |
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PARMIGIANO REGGIANO DI SOLA BRUNA DOP |
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| Valore Energetico: | 1671 kj/402kcal |
| Grassi | 30 g (saturi 20g) |
| Zuccheri | 0 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 32 g |
| Sale | 1,6 g |
| Stagionatura | 18 mesi, Stagionato (+6 mesi) |
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| Peso | 1 Kg ca., 3 Kg ca. |
| Denominazione | DOP |
| Regione | Emilia Romagna |
| Tipologia | Latte di Mucca |
| Caratteristiche | Di Montagna, Di Sola Bruna |
Az. Agr. Bergonzani
L’Azienda si trova a Bazzano (PR), nell’Appennino parmense,all’ interno dell’area MAB UNESCO e fa parte dell’Oasi Biologica Nevianese.
Sulle nostre colline Coltiviamo con passione e dedizione producendo fieno e cereali biologici da diverse generazioni. Nello specifico nei nostri campi si alternano a rotazione erba medica grano duro o grano tenero e farro. Da quest’ ultimo, introdotto da più di 20 anni per le sue proprietà nutrizionali e per i suoi numerosi benefici per la salute, ne ricaviamo, oltre al farro perlato, anche farine bianche, integrali e crusca.
Nella stalla sono presenti 60 capi di vacche brune che, alimentate con il nostro fieno biologico, erba verde(nel periodo estivo) e mangime NO OGM producono un latte di maggiore qualità che ci dà un PARMIGIANO REGGIANO DI SOLA BRUNA molto più ricco dal punto di vista nutrizionale con un aroma unico e inimitabile.
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