Carasau Integrale
Fascia di prezzo: da 8,50 € a 83,00 €
Carasau Integrale
CARASAU TUNDU “INTEGRALE”. DALLA MACINAZIONE A PIETRA DEL GRANO CAPPELLI, OTTENIAMO LA SEMOLA INTEGRALE. IL GERME DI GRANO IN ESSA CONTENUTO CONFERISCE AL PRODOTTO FINITO UN GRADEVOLE SENTORE DI NOCCIOLA TOSTATA. ELEVATO CONTENUTO DI FIBRE E PROTEINE RENDONO QUESTO PRODOTO IRRINUNCIABILE PER SPORTIVI E AMANTI DELLA SANA ALIMENTAZIONE. FORNO A LEGNA.
Il carasau integrale è perfetto per rendere più croccanti le vostre insalate, ottimo anche sbriciolato nelle zuppe o nello yogurt a colazione. L’elevato contenuto di fibre e proteine ne fa un alimento ideale per sportivi e amanti della sana alimentazione.
Per il nostro Carasau Integrale, scegliamo solo materie prime locali d’eccellenza, unite ad una lavorazione artigianale. Il grano Cappelli macinato a pietra*, il lievito madre, la lunga lievitazione nei teli di lino e cotone, la cottura nel forno a legna.
Nella macinazione convenzionale il germe di grano viene sempre eliminato per poter conservare più a lungo il prodotto. I mulini industriali decapitano i chicchi con le loro spuntatrici e questo equivale ad uccidere il grano. Solo con la macinazione A PIETRA il chicco del grano viene macinato a freddo e restituito intero senza l’eliminazione del germe che conferisce al pane un sapore unico e antico che è stato dai più dimenticato.
Le cure meticolose in tutte le fasi della lavorazione fanno del nostro Carasau “Integrale” un prodotto di alta qualità nell’assoluto rispetto della tradizione.
Pane cotto a legna secondo l’antica ricetta tradizionale, lievitato naturalmente per oltre 12 ore nei teli di lino e cotone. La sua particolare lavorazione conferisce leggerezza e digeribilità, profumo e gusto che lo rendono unico nel genere.
INGREDIENTI
Semola integrale di grano duro dell’antica varietà “Senatore Cappelli” , acqua, lievito madre, sale marino.
Allergeni: GLUTINE
*LA NOSTRA FILIERA
Nel 2017 TUNDU Piccola Panetteria Artigiana entra a far parte del Consorzio Sardo Grano Cappelli, fra i soci che formano il consorzio abbiamo i custodi delle sementi, i coltivatori, i mulini, a pietra e non, e i produttori di pane pasta e dolci. Nasce così la filiera grano cappelli Sardegna, una filiera di eccellenze tutta sarda che ci rende pienamente orgogliosi.
Valori nutrizionali
| Valori nutrizionali medi per | 100g di prodotto |
| Valore Energetico | 1529kj/362kcal |
| Grassi | 3,1g di cui acidi grassi saturi 0,6g |
| Carboidrati | 64g di cui zuccheri 3,3g |
| Fibre | 9,8g |
| Proteine | 14g |
| Sale | 2,1g |
| Confezione da: | 1 x 500 g, 10 x 500 g, 4 x 500 g, 6 x 500 g |
|---|---|
| Regione | Sardegna |
Tundu Piccola Panetteria Artigiana
Questa è la vera storia del pane Carasau più amato, quello autentico, antico.
E’ la storia di Mario, un bambino felice, che abitava ad Oliena, in provincia di Nuoro, patria del noto e ricercato Pane Carasau.
E’ la storia del pane fatto in casa per soddisfare i bisogni della famiglia, dei bambini che per aiutare la mamma, quel giorno del mese, non andavano a scuola. E delle zie, dei vicini di casa, che si riunivano attorno al forno a legna per preparare il pane.
Mario aveva gli occhi che brillavano, per lui e per tutti i bimbi del vicinato, era una grande festa.
Tutte le case di Oliena e degli altri paesini della zona di Nuoro, avevano il forno a legna, o un caminetto adibito a forno a legna, per la cottura delle carni e del Pane Carasau
Ogni volta, Mario e gli altri bambini, acquisivano una competenza in più. Stendevano i teli per la lievitazione del pane, in cortile, sui fili per la biancheria, fino a diventare bravi e riuscire a lavorare con il mattarello dei piccoli pezzi di pasta.
Mario è cresciuto facendo il Pane Carasau a casa sua, ad Oliena. Il pane autentico, dal sapore antico. Non quello al sapore di lavorazione industriale.
Mario è cresciuto con il sogno di portare avanti la tradizione di famiglia, realizzare il pane esattamente come se fosse “fatto in casa”. Ha creato un laboratorio, ad Oliena, con un immancabile forno a legna, strutturato in maniera tale da poter produrre ancora oggi il pane antico, con tutte le fasi ed i tempi, specialmente quello della lievitazione, ancora fedeli alla storia della sua famiglia, e di tutte le famiglie della provincia di Nuoro che producevano il Pane Carasau in casa.
Siamo nel 2020, e Mario, mentre stende sui fili i teli di lino su cui viene posato il Carasau, accenna un sorriso, il sorriso di chi ha realizzato un sogno, il sogno di avere raggiunto la piena approvazione di chi conosceva il pane antico, l’unico ed autentico.
Il sogno di chi ha inventato il Pane Carasau “TUNDU” di Oliena, portando nelle tavole di tutto il mondo, il suo sapore autentico ed inconfondibile.
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