Fettina Coscia di Manzo di Montagna – 500 g

da Dal Massimo Goloso

12,50 

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Fettina Coscia di Manzo di Montagna – 500 g

Ottima da fare in padella o alla brace, ma ve le consigliamo anche impanate o alla pizzaiola!

Il manzo di montagna è il marchio che rappresenta la nostra selezione di bovini adulti allevati in Trentino. Sono dei bovini di pura razza Limousine. Questa razza bovina ha una fibra della carne sottile che la rende di base tenera grazie alle sue caratteristiche genetiche.

Per ottenere una carne straordinaria è necessario un accurato tipo di allevamento, alimentazione e lavorazione, ma non meno importante è chi fa l’allevamento; infatti da generazioni lavoriamo insieme all’Az. Agricola Dalponte (Vigo Lomaso ,TN) e ad alcuni piccoli allevatori locali. Questa sinergia territoriale ci permette di essere sempre a stretto contatto con gli allevatori per selezionare i migliori bovini.

I nostri bovini trascorrono una buona parte della loro vita in malga, cibandosi di erba fresca ed erbe spontanee della montagna, passeggiando tutto il giorno godendosi il panorama delle Dolomiti. Mentre sono in malga l’allevatore prepara le scorte per l’inverno, per quando rientreranno in stalla, sfalciando l’erba nei prati ed essiccandola per preparare il fieno e tagliando il mais che ha coltivato per preparare gli insilati.

Ma come rendiamo una così speciale ancora migliore? Abbiamo dei metodi segreti di lavorazione, frollatura e conservazione che si tramandano da generazioni e che abbiamo innovato negli anni.

Scadenza: 15 giorni circa in frigo
Prodotto fresco, surgelabile
T° di cottura a cuore consigliata 52°C

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Dal Massimo Goloso

Fu mio nonno a coinvolgere mio padre, primo di otto figli, nell’apertura di una nuova rivendita di carne a Coredo negli anni ’60, da cui prese il via l’attività Dal Massimo Goloso.

Qui oggi come allora, proponiamo alla nostra clientela i tagli di carne tradizionali ottenuti da bovini e suini trentini lavorati direttamente, i salumi e gli insaccati di nostra produzione e una vasta gamma di preparati e prodotti già cotti, tutti realizzati nel moderno laboratorio di gastronomia presente al suo interno.

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