Ricetta Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

L’autunno è arrivato con i suoi colori caldi e con i primi freddi. E’ tempo di convivialità con gli amici e i propri familiari magari organizzando una bella cena nel fine settimana. E cosa c’è di meglio fra una chiacchera e l’altra se non apprezzare buon vino e un gustoso piatto? La proposta di oggi è: Brasato al Barolo accompagnato da un buon Nebbiolo d’Alba DOC.

ingredienti per preparare il brasato al barolo

1200 g Carne di manzo
30 g Burro
1 l Barolo
1 carota
1 cipolla media
1 gambo di sedano
2 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio

Come preparare il brasato al barolo

In un tegame, meglio se di ghisa smaltata, stufate le verdure con olio e burro, aggiungere la carne e rosolarla a fuoco allegro in tutte le sue parti fino a formare una crosticina.

Aggiungere il vino  un bicchiere alla volta e lasciare evaporare. Ci vorranno circa 4 bicchieri. A questo punto lasciare cuocere coperto a fuoco bassissimo per almeno tre ore o fino a quando la carne sarà tenerissima. Tagliate la carne a fette coprite con il sugo servite con del purè di patate o della polenta.

Vini da abbinare al brasato al barolo

Il brasato al barolo è un piatto che si abbina bene con i vini rossi corposi come il Barolo DOCG, il Nebbiolo d’Alba DOC e il Barbaresco DOCG.