Saba o Mosto Cotto BIO

da Acetaia Guerzoni

12,30 19,30 

100% Uva Italiana
100% Uva Italiana
Vegano Fruttariano
Vegano Fruttariano
Senza Glutine
Senza Glutine
Biodinamico Biologico
Biodinamico Biologico

Saba o Mosto Cotto BIO

Biologico e Biodinamico

Chiamato comunemente Saba, viene prodotto dalla famiglia Guerzoni, con un procedimento oramai dimenticato, tramite la cottura per almeno tre giorni del mosto d’uva, a fuoco diretto.

L’uso della Saba ha origini molto antiche: i primi ad utilizzarla furono infatti i Romani (sapa è infatti la denominazione latina), come ci testimonia nelle sue ricette Apicio, rinomato cuoco dell’epoca.

La tradizione contadina poi ha tramandato fino a noi la preparazione di questo prodotto, che ricopre un posto di rilievo nei ricettari di tutte le regioni italiane; il suo gusto, molto dolce e saporito, si sposa naturalmente con le ricette della cucina moderna.
Ideale come dolcificante nella preparazione di dolci, gelati e soprattutto yogurt e semifreddi. Si accompagna altresì bene come condimento per verdure cotte formaggi, bolliti.

Ingredienti: Mosto d’uva ridotto a fuoco diretto*. *biologico e demeter. Contiene Solfiti.

Informazioni nutrizionali indicative

Reg. (CE) 1169/11 e successive modifiche *

Valore Unità Nutrizionali UE (100 ml) *
Tolleranza: ± 20%
Valore energetico Kcal 339
KJ 1443
Grassi g 0,5
di cui saturi g 0
Carboidrati totali g 81
di cui zuccheri g 81
Proteine g 0,5
Sale g 0,6
Fibre g <0,1
Lattosio g assente
Glutine g assente
Vitamina A g <0,005
Vitamica C g <0,005
Ferro g 0,0
Calcio g 0,1
Peso N/A

 

Peso 1 kg
Dimensioni 20 × 20 × 30 cm
Bottiglia

0,5 l, 250 ml

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Acetaia Guerzoni

Le nostre origini
La nostra storia ha inizio da nonno Arduino e nonna Zina. Dopo tanti anni di lavoro nelle campagne della bassa modenese, con i risparmi di una vita sono riusciti ad acquistare un vecchio casolare circondato dalla vigna. Il figlio Felice (mio padre), con la moglie Iride (mia madre), iniziò la progressiva conversione delle vigne verso un metodo di agricoltura biologica e biodinamica. Il profondo rispetto per la natura e l’amore per il lavoro hanno permesso di superare tutte le difficoltà. Nei primi anni ’80, la nostra azienda agricola, quando ancora in Italia la certificazione biologica non esisteva, seguendo i disciplinari dell'ente di controllo tedesco (Demeter) è stata certificata produttore biodinamico. Negli stessi anni iniziò la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Biologica e Biodinamica.
A tutt’oggi la nostra Acetaia è l’unica al mondo ad essere certificata Biologica e Biodinamica. E di questo ne andiamo fieri.

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