Risotto al Tartufo Nero o Bianco

Risotto al Tartufo Nero o Bianco

Il risotto al tartufo è una delle prelibatezze più ricercate ed è perfetto per un buon pranzo della domenica, pochi ingredienti per ottenere un piatto dal sapore raffinato e speciale. Quando preparo il risotto al tartufo mi verso un buon bicchiere di Pinot Nero perché mentre mescolo il risotto mi piace coccolarmi sorseggiando con calma un buon vino e allo stesso tempo mi gratifica pensare che preparare le pietanze con cura e pazienza è dimostrare tutto l’amore che ho per la mia famiglia o per i miei amici.

Ingredienti per il risotto al tartufo

Dosi per 5/6 persone

400 g di riso carnaroli
120 g di burro
1 cipolla
brodo vegetale circa 1 l
½ bicchiere di vino bianco secco
50 g di tartufo nero o bianco (lo trovi qui: Tartufo Fresco)

Come preparare il risotto al tartufo

Per preparare un delizioso risotto al tartufo soffriggere la cipolla sottilissima con il burro e l’olio aggiungete il riso e fatelo rosolare a secco per un minuto mescolando continuamente. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare.

Aggiungete il sale  un mestolo di brodo vegetale uno alla volta, ci vorranno circa 20”, a fine cottura aggiungere il tartufo e mescolate per circa un minuto. Spegnere il fornello e lasciare riposare qualche minuto.

Ora mantecate con il Parmigiano Reggiano DOP e guarnite con altre scaglie di tartufo nero o bianco. Innaffiate con del Pinot Nero DOC.

Vini da abbinare al Risotto al Tartufo

I vini rossi che meglio si sposano con il risotto al tartufo sono quelli morbidi e maturi, come il Nebbiolo, il Montepulciano d’Abruzzo, il Pinot Nero del Friuli, il Dolcetto d’Alba e il Barolo.

I vini bianchi da abbinare al risotto al tartufo devono essere poco acidi e poco aromatici, possono andare bene il Muller, il Friulano, il Verdicchio, il Roero Arneis e il Trebbiano.

Prodotti utilizzati in questa ricetta

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