Culatello di Zibello DOP trancio pronto taglio – 1,5-1,7 Kg ca
Il Culatello di Zibello è il re dei salumi italiani. È un prodotto DOP, cioè con Denominazione di Origine Protetta, e viene prodotto e lavorato solo in alcune aree limitrifo al fiume Po nella provincia di Parma. Il Consorzio del Culatello di Zibello ha definito un rigido disciplinare da seguire per la produzione la lavorazione della Culatello di Zibello DOP.
La Storia del Culatello di Zibello DOP nasce già nel 1700 e la lavorazione è stata tramandata di generazione in genrazione ai piccoli produttori proprio come nel Caso di Angel, del Salumificio Squisito, che ha scoperto questi segreti dai suoi nonni, norcini della famiglia Guareschi.
Il Culatello è tenace e dolce allo stesso tempo, profumato al naso e particolarmente delicato al gusto. Questo connubio di sapori regali è dato dal clima freddo e umido della Bassa Parmense e dalle storiche cantine dove viene conservato.
Culatello di Zibello DOP affettato
Culatello di Zibello DOP – Stagionatura
5 Spilli Guida Salumi d’Italia 2023
Culatello di Zibello DOP trancio pronto taglio
Il Culatello trancio pronto taglio già pulito e pronto per essere affettato. Il Culatello di Zibello DOP è il re dei salumi ed è uno dei più prestigiosi Presidi di Slowfood dell’Emilia Romagna.
Produrre culatelli è un’arte. La nostra caratteristica come Salumficio Squisito è la scelta della tipologia di maiale più adatta. Alla carne aggiungiamo solo sale, pepe e il profumo delle cantine naturali, per un prodotto morbido e equilibrato nel suo gusto anche oltre i 18 mesi di stagionatura.
Il Culatello di Zibello DOP è ricco di tanti nutrienti
Il Culatello è un’ottima fonte di energie e nutrienti con un apporto di proteine ad alto valore biologico, particolarmente adatte per chi ha uno stile di vita attivo e dinamico. Inoltre ha un discreto apporto calorico 100 g contengono circa 290 Kcal.
È un’ottima fonte di ferro, fosforo e potassio e ha un’elevata concentrazione di vitamina B oltre alla P1 e PP. Grazie a queste sue caratteristiche costituisce una valida alternativa alla carne, al pesce e alle uova.
Il contenuto di lipidi presenti nel Culatello è inferiore alla maggior parte dei salumi e degli insaccati. 100 g di Culatello di Zibello DOP contengono circa 19 g di grassi.
Abbinamenti Culatello di Zibello DOP – Pane e formaggi
Il Culatello grazie al suo gusto dolce e delicato può essere abbinato facilmente i diversi situazioni culinarie iniziando dalla semplice fetta di pane. Per una degustazione ancora più raffinata si può scaldare il pane e ricoprirlo con un ricciolo di burro e posarci sopra la fetta del pregiato culatello.
Un panino con il culatello è un piacere che ci si può concedere ricordandosi di non utilizzare salse o altri sapori forti che possano coprire il gusto e il profumo del re dei salumi. Un ottimo abbinamento in questo caso possono essere i formaggi cremosi e dal gusto delicato, come lo stracchino o la robiola. oppure scegliere un abbinamento tradizionale con scaglie di Parmigiano Reggiano, magari di Bruna Alpina per valorizzare ancora di più le tue portate.
Abbinamenti Culatello di Zibello DOP – Verdura e frutta
Il gusto tipico del culatello lo rende adatta per essere abbinato anche a verdure tendenzialmente dolci come zucca, spinaci, oppure un’insalata fresca impreziosita da noci, rucola e olive. Adatto anche in abbinamento a verdure fresche condite oppure a un semplice pinzimonio. Meno conosciuti sono invece gli abbinamenti possibili con la frutta, ma anche in questo caso andranno prediletti frutti dolci come i fichi, i meloni o le pere.
Abbinamenti Culatello di Zibello DOP – Vini
Il culatello si presta per essere abbinato con varie tipologie di vino partendo da un fruttato Lambrusco o una Malvasia secca.
VALORI NUTRIZIONALI
| Valori nutrizionali medi per 100 g di Culatello | |
| Parametro | Valore |
| Parte edibile | 100 % |
| Proteine | 24,2 g |
| Carboidrati | 0,1 g |
| Di cui zuccheri | 0 g |
| Grassi | 18,4 g |
| Di cui acidi grassi saturi | 10,1 g |
| Sale | 10,75 g |
| Valore Energetico | 263 Kcal / 1105 KJ |
LISTA INGREDIENTI
Carne di suini, sale e pepe
CONSERVAZIONE E SHELF-LIFE
Shelf-life sottovuoto a 3 mesi dal confezionamento a temperatura compresa tra 0/+4°C
Non sono presenti allergeni.
Scopri di più sulla lavorazione: Culatello di Zibello DOP, il Re dei salumi
2 recensioni per Culatello di Zibello DOP trancio pronto taglio – 1,5-1,7 Kg ca